Description
Sol : argilo-siliceux-calcaire du Turonien supérieur en plateau.
Vinification : Macération durant 1 mois, élevage sur lie fine durant 12 mois en fût de chêne (entre 3 et 7 ans d’âge) dans d’anciennes carrières de tuffeau.
Histoire : La vigne est cultivée sur ce lieu-dit depuis le XVe siècle. Appelé auparavant « Fief de la rue Saints-Pères », elle dépendait de la seigneurie de Destilly. Plus de 6ha de vignes y sont déjà cultivés. Ces parcelles sont situées sur le plateau d’un des « Puys du Chinonais » (petits monts qui surplombent la vallée de la Vienne). De nombreux moulins à vents y étaient érigés. Un vaste réseau d’anciennes carrières de tuffeau s’étend aussi en dessous.
Dégustation : 15 à 16°C. Nez de fruits rouges, aux légères notes épicées, bouche avec une belle structure, disposant d’une bonne longueur, avec de typiques notes d’amandes. Idéal avec viandes rouges, gibiers et fromages.
