Description
Le Puy est un Cépage : Cabernet franc
Reparti sur 1,20 hectares et sur nos meilleurs coteaux argilo-calcaire, cette parcelle se situé en pente sud, sud-ouest, surplombant la vallée de la Vienne et de la Loire. De ce site, on distingue le château de Saumur à plus de 20km ! Tout d’abord pour conserver les grappes les plus mûres, le Puy se “vendange en vert” au mois d’août. Ensuite, après une longue macération d’au moins 28 jours, ce vin effectue sa fermentation malo-lactique en double barrique de chêne neuf. Enfin, l’élevage sur lie fine durant 18 mois, permet de ce fait d’arrondir l’importante structure de ce vin et de le préparer à une longue garde. En conclusion, associant des notes de fruits noirs et de torréfaction, le Puy, ce grand vin de garde dispose d’une longueur en bouche exceptionnelle.
