Description
Le Puy est un Cépage : Cabernet franc
Reparti sur 1,20 hectares et sur nos meilleurs coteaux argilo-calcaire, cette parcelle se situé en pente sud, sud-ouest, surplombant la vallée de la Vienne et de la Loire. De ce site, on distingue le château de Saumur à plus de 20km ! Tout d’abord pour conserver les grappes les plus mûres, le Puy se « vendange en vert » au mois d’août. Ensuite, après une longue macération d’au moins 28 jours, ce vin effectue sa fermentation malo-lactique en double barrique de chêne neuf. Enfin, l’élevage sur lie fine durant 18 mois, permet de ce fait d’arrondir l’importante structure de ce vin et de le préparer à une longue garde. En conclusion, associant des notes de fruits noirs et de torréfaction, le Puy, ce grand vin de garde dispose d’une longueur en bouche exceptionnelle.
